Vafler for hele familien

17.mar.2010 @ 17:30 Permalink Desserter Kommentarer (0)

Vaflene stammer fra Holland, og kom til Norge først på 1700 tallet. Ferske vafler med syltetøy og rømme er vel noe av det beste som fins mener mange. Har laget en variant av et vaffeltårn hvor det bare er fantasien som setter grenser..

Ingredienser:

½ dl havregryn
1 dl grovbakstmel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 dl hvetemel
3 dl sjokolademelk
3 stk egg
½ dl smør smeltet


2 dl fruktyoghurt med skogsbær
2 dl fruktyoghurt med vanilje
100 g jordbær
100 g blåbær
100 g bjørnebær
100 g rips
100 g nektarin

 

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk,

egg og smeltet smør og rør alle ingrediensene

sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i

15-20 minutter. Stek alle vafl ene og lag ett vaffeltårn

som her på bildet. Legg lagvis med yoghurt og bær

for å bygge ett mesterverk av ett vaffeltårn.


Tiramisu

17.mar.2010 @ 04:54 Permalink Desserter Kommentarer (1)

Ingredienser

Fingerkjeks (kan også kjøpes ferdige)

  • 2 eggehviter
  • 50 g sukker
  • 2 eggeplommer
  • 45 g potetmel
  • 30 g siktet hvetemel

Ostekrem

  • 6 eggeplommer
  • 100 g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 375 g kremost
  • 2 dl creme fraiche

Til dynking

  • 3 ss sterk kaffe
  • 3 ss portvin eller likør

Til dryss

  • 1 ss kakaopulver
  • 1 ss melis

Slik gjør du

Fingerkjeks
Visp eggehvitene og halvparten av sukkeret til stivt skum.
Visp eggedosis av eggeplommene og resten av sukkeret.
Bland eggedosis og eggehvitene.
Sikt i melet og bland forsiktig.

Dekk stekeplaten med bakepapir, sprøyt massen i ca 6 centimeter lange striper og stek kjeksene i stekeovnen ved 200 ºC i cirka 5 minutter.

Ostekrem
Visp eggeplommer, melis og vaniljesukker til eggedosis.
Visp ost og creme fraiche til en jevn krem og bland den med eggedosisen.

Tiramisu
Rør sammen kaffe og vin eller likør.
Bland kakaopulver og melis i en sikt.
Kle en brødform innvendig med plastfolie.
Dekk bunnen med kjeks. Dynk kjeksene med kaffeblandingen.
Legg et lag ostekrem over. Sikt litt av kakaoblandingen over ostekremen.
Legg et nytt lag kjeks dynket med kaffeblanding og tilslutt resten av ostekremen. Sikt resten av kakaoblandingen på toppen.
La desserten stå kaldt til den skal serveres, gjerne en times tid i fryseren.

Løft desserten ut av formen ved hjelp av plastfolie og anrett den på fat eller del den i porsjonsstykker.


Amerikanske brownies

12.mar.2010 @ 05:45 Permalink Desserter Kommentarer (0)

Ingredienser:
Deig:
220 g mørk kokesjokolade
2 ss smør
2 store egg
1¼ dl hassel- eller valnøtt kjerner
½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Fyll:
1 pakke Philadelphia-ost (nøytral)
1 ss smør
½ dl sukker
1 egg
1 ss kveitemjøl
½ ts vaniljesukker
½ ts bakepulver

 

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Dekk en langpanne med bakepapir. 

Deig:
Smelt smør og sjokolade over vannbad. Ta bollen opp av vannet og avkjøl litt før ett og ett egg piskes lett inn. Hakk nøttene og bland med det tørre. Bland alt saman til en deig. Fordel ca. halvparten av deigen i formen.

Fyll:
Rør alle ingrediensane godt sammen. Fordel den oppå deigen i formen.
Ha på resten av deigen med skje i klattar. 

Dra en gaffel gjennom deigen slik at den blir lett marmorert.
Stek kaken på nederste rille i ca. 25 min. Den skal være litt klissete inni, men det skal ikke feste seg deig på en kniv eller pinne når den er ferdig.

Løft kaken over på rist og avkjøl litt før den skjæres i firkanter.


Sjokolademousse med kesam

12.mar.2010 @ 05:37 Permalink Desserter Kommentarer (0)

Dette trenger du
2 stk eggeplommer
3 ss sukker
1 ss kald kaffe
1 stk plate (á 100 gram) mørk sjokolade
300 g kesam
1 ½ dl kremfløte

Slik gjør du:Visp eggeplommene og sukker hvitt og porøst. Rør inn kaffen. Bryt sjokoladen i biter og smelt den i en skål i vannbad, eller i mikrobølgeovn. Rør sjokolade og kesam inn eggedosisen. Visp fløten til lett krem og vend også den forsiktig inn. Fordel moussen i porsjonsskåler og la stå kjølig i minst en time før servering.


Hjemmelaget sjokoladepudding

12.mar.2010 @ 05:30 Permalink Desserter Kommentarer (0)


Dette trenger du

1 stk plate kokesjokolade
2 dl vann
2 ss kakaopulver
2 ss kaffepulver, frysetørret
1 l melk
1.5dl maisenna
1 dl sukker
2ts vaniljesukker
Kremfløte til pynt

Slik gjør du
Kok opp vannet, brekk sjokoladen i små biter og smelt dem i vannet. Tilsett kaffe ? og kakaopulver.
Rør sammen melk og maisenna til en klumpefri jevning. Hell jevningen i sjokoladeblandingen under stadig omrøring. Rør til blandingen koker og tykner.
Visp den tykke blandingen godt så den er jevn og fin før den helles i en bolle som er skylt i vann. Sett puddingen kaldt i kjøleskapet til den stivner helt. Hvelv den på fat eller server den fra bollen, gjerne pyntet med vispet krem.


Kjærlighetskake

08.mar.2010 @ 16:36 Permalink Desserter Kommentarer (0)

Uansett om det er morsdag, farsdag eller Valentines day, så vil alle elske denne kaken! Stek den i hjerteform eller skjær bunnen til et hjerte og pynt med jordbær og gelé.

Ingredienser:

  • Sukkerbrød:
  • 5 stk egg
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver

  • Frukt til pynt:
  • 1 kurv jordbær i skiver og båter
  • 1 stk banan i skiver
  • 2 stk kiwi i skiver

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt mel og bakepulver og bland alt forsiktig med en slikkepott. Hell røren i smurt form og stek kaken. 
Tegn et hjerte på en papplate og skjær etter det. Ta vare på de sukkerbrødstykkene som blir til overs, de kan du bruke sammen med fyllet for å heve kaken og få fin fasong på den. Fyllet består av krem, bananskiver, kiwi og jordbærskiver. Så legges et lag med krem oppå kaken sammen med jordbærskiver som legges tett i tett slik at de dekker hele overflaten. Deretter tar du en pakke rød gelé, koker opp og pensler over bærene før den stivner. Pass på at geleen ikke er for varm når du tar den på, da smelter kremen. Pass på at alle bærene blir dekket. Et lite melisdryss til slutt - og en liten jordbærrose på toppen - voilà!

Tips: Dynk gjerne sukkerbrødbunnen i eplemost eller appelsinjuice og husk å være sjenerøs med krem, frukt- og bærfyll (Du kan godt bruke mer frukt og bær )



Fiken med marshmallows

08.mar.2010 @ 16:30 Permalink Desserter Kommentarer (1)

En morsom dessert som du kan lage på grillen. En søt og mektig avslutning på grillmåltidet.

Ingredienser:

  • 8 stk frisk fiken
  • 8 stk marshmallows
  • 8 ts honning
  • 8 ts hakkede valnøttkjerner

Fremgangsmåte:

Lag et kryss i toppen av hver fiken og klem dem i bunnen, slik at de åpner seg i toppen. Legg en marshmallow i hver fiken. Ha på en ts honning og dryss over en ts hakkede valnøtter. Sett den ildfaste formen på grillen og legg på lokket. Grilles i ca 10 minutter til marshmallowsene er blitt gyllenbrune.
Serveres gjerne med iskrem.

Tips: Kan også stekes i stekeovnen på 200grader i ca 10-12min



Brødpudding

08.mar.2010 @ 16:27 Permalink Desserter Kommentarer (0)

Brødpudding er en utrolig god dessert som er vel verd å 'børste støv av'. Her er det fint å bruke daggammelt brød som er litt tørt, og den smaker nydelig varm eller lun med rørte bær eller rød saus til.

Ingredienser:

  • 400 g loff/brød (eller julekake eller hveteboller)
  • skall av ½ stk sitron
  • 3 stk egg
  • 2 ss sukker
  • 2 dl matfløte
  • 3 dl melk
  • 2 ts malt kanel
  • 3 ss rosiner

Fremgangsmåte:

Bruk gjerne litt tørt brød, julekake eller hveteboller. Skjær brødet i litt store terninger og legg det over i en smurt ildfast form. Dryss rosiner mellom lagene.

Pisk egg og sukker godt sammen med en gaffel, bland i melk og fløte og revet sitronskall og fordel røren over brødet slik at det står litt over skivene. Legg litt press på slik at brødet trekker godt til seg av væsken.
La det stå og trekke ca. 15 minutter før puddingen stekes i nedre del av ovnen på 175°C i ca. 1,5 time.

Server puddingen varm eller lun - gjerne med rød saus eller rørte bær til.



Sjokoladefondant

08.mar.2010 @ 16:21 Permalink Desserter Kommentarer (1)

Lys deig:
  • 2 egg
  • 30 g sukker
  • 90 g smør
  • 100 g Freia Hvit Dronning sjokolade
  • 40 g hvetemel

Mørk deig:
  • 4 egg
  • 60 g sukker
  • 200 g Freia Dronning sjokolade
  • 180 g smør
  • 80 g hvetemel
Lag den lyse og mørke deigen hver for seg. Den lyse deigen er halvparten av den mørke. Start med den lyse.

Visp lett sammen egg og sukker. Smelt smør og sjokolade, avkjøl litt og rør det i eggene sammen med mel. Kle en brødform eller lignende med bakepapir og fyll i røren så høyden blir ca. 1 1⁄2 cm. Sett formen i fryseren i ca. 1 time.

Lag den mørke deigen på samme måte som beskrevet over, men fyll røren halvt opp i 8-10 stive muffinsformer (helst engangsformer av aluminium). Formene må smøres godt. Legg i en terning av den hvite fryste deigen (en toppet teskje) og fyll over med den mørke deigen. Sett formene i fryseren i minimum 2 timer.

Kakene stekes fra frossen tilstand midt i ovnen ved 200°C i ca. 12-15 minutter. Ta dem ut, la dem stå i ca. 10 minutter. Klipp eller riv av formene. Server varme sjokoladefondant gjerne med bærsaus. Det er store forskjeller mellom ulike stekeovner og det kan være vanskelig å beregne steketiden. Stek gjerne en prøvekake for å teste ut steketiden. Fondantene skal være faste utenpå og flytende inni, men det er bedre at kakene er litt for mye stekt enn at de er for lite stekt.