Her i Mil Palmeras i Spania er det nok en flott dag og termometeret har passert 34 grader. I dag er det stort marked fra kl 17.00 og godt utover kvelden. Her kan man finne alt mellom himmelog jord fra klær og leker til mat og ferske kjøttvarer. Det er ikke alltid like lett å få i seg mat her i varmen men i dag skal jeg lage Spansk kylling. Lavkarbo style selvfølgelig og vi gleder oss som unger til kveldens måltid. Denne er herlig med en frisk Valpolichella til mmm mmm mmm

Dette trenger du;

8 kyllinglår
3-4 skivede løk
2 store squash
1 stor aubergine
200g gule cherrytomater
200g røde cherrytomater
5-6 skivede hvitløksfedd
2 ts paprikapulver
2 store sitroner
1½ dl hønsebuljong
1 ss olivenolje
salt/pepper
Krydderurter etter behag

Del  auberginene og sqash i skiver. Rivskallet av den ene sitronen og del begge i 4 båter
Bland alle ingrediensene godt sammen i en ildfast form. Stek ved 190 grader i 45 minutter. Rør rundt i løken etter halve tiden.  Dryss litt ferske urter over før servering. Server med salat hvis du ønsker det men dette er supergodt som det er. Vil du ha det hele litt mere gyllent kan du ha i 0,5 g safran, Dette er da festnmat for de store dagene :D

Bueno el apetito

 Alle elsker Brownies..... og det er ingen grunn til at du ikke skal kunne nyte litt godt selv om du teller karbs

Ingredienser:

100 g smør
1/2 dl fløte
150 g  sjokolade med minst 80% kakao
70 g mandelmel
140 g sukrin
1 ts vaniljepulver har du ikke det kan du bruke estrakt eller essens
1 ts bakepulver
3 medium egg

100g Cashewnøtter
hvit sukkerfri sjokolade
sukkerfri melkesjokolade


Fremgangsmåte:
Smelt smøret og fløten i en kjele.
Ta kjelen av platen ogrør inn den mørke sjokolade som du har hakket i biter. Rør blandingen glatt og til sjokoladen har smeltet helt
Bland i mandelmel, sukrin, vanilje bakepulver.
Tilsett eggene og rør det hele til en glatt og fin masse

Hell røra i en springform (24cm) med bakepapir i bunnen
Dryss hakkede nøtter og sjokolade over røra og stek midt i ovnen på 175 grader i 20 minutter

Avkjøl kaken i formen og del i små porsjonstykker..NYYYYYYT





Dette er en fantastisk god terte/kake... og en hærlig sommerfristelse

Bunnen lager du slik;

Det er ingen grunn til at ikke en så hærlig rett som Bacalao ikke skal kunne nytes når man går på lavkarbodietter. Defor har jeg modifisert denne oppskriften litt og jeg garanterer at det smaker sinnsykt godt!!!

Bacalao er en rett du kan lage til mange og den lager seg nesten selv.... start i god tid og la det småputre på ovenen mens du dusjer og gjør deg i stand til middagsgjestene.

Du trenger;

1,5 kg  klippfisk, utvannet og renset
3  store squasj
3 stk  løk
1 dl  olivenolje
2 stk  paprika, rød
70 g  tomatpuré
3 boks  hermetiske tomater, grovhakkete
1  hvitløk av det ferske slaget
1 stk  rød chili eller 2 tørkede piri piri
1 ts  kajennepepper
100 g  oliven, sort
en liten bunt bladpersille
2 dl  vann

...og slik gjør du det;

• Skrell  løken og skjær dem og sqasjen i tynne skiver. Skjær paprikaen i strimler og del den ferske hvitløken i 2. .
• Varm olivenoljen i en gryte og rør inn tomatpuréen.
• Tilsett hermetiske tomater, vann og chili. Bland godt og kok opp.
• Legg så klippfisk, løk, squasj og paprika lagvis i sausen. Dytt de 2 halvehvitløkene ned i gryta. Den gir deilig smak og er en gavepakke til de i selskapet som elsker hvitløk. Kok opp og la kjelen stå og trekke/småkoke på svak varme i minimum 1 time
• Tilsett mere vann dersom det virker tørt.
• Rist litt på kjelen i løpet av koketiden.
• Smak til med  kajennepepper om nødvendig.
• Legg i oliven etter ønske og dryss over litt persille rett før servering.

Dett er et festmåltid som ikke trenger extra salt da det er saalt i klippfisken!! Vi du sette litt extra piff på maten tilsetter du noen ferske

blåskjell de siste 5 minuttene... det er bare nyyyydelig

Bon apetit !

Alle liker suppe og denne er bare nydelig og kan serveres både til hverdag og fest!

Du trenger;

1stor løk
2 fedd hvitløk
2 røde paprika
1 gulrot
2 stangselleri kvister
1/2 fenikkel
2 bokser hakkede tomater
5dl kyllingkraft/bulljong
5dl vann

Til pestoen;

50g pistasjnøtter
1håndfull basilikum
1håndfull timian
revet parmesan
stilkene fra fenikkele
olivenolje

Slik gjør du det;

Grill paprikaen under et grillelement eller på grillen. Den skal bli nesten svart/brent rundt hele. Legg den i en bolle med plast over. 10 min senere kan du enkelt skrelle av det sorte og du har en nydelig røkt paprika tilbake

Del løk, hvitløk, paprika, fenikkel i biter og fres det lett i en kjele i olivenolje. Tilsett karften og vannet samt boksene med tomater når løken har blitt lett gylden. Er du vegitarianer tar du selvfølgelig grønnsakskaft i stendenfor.

La det kokke på sterk varme i 10 min, så setter du varmen på middels og lar det småkoke i 20 min til

Hell suppen i en blender og kjør det hele glatt. Hell suppen tilbake i kjelen og tilsett finhakket gulrot og stangselleri i små terninger. La det hele koke 10 min til og suppen er ferdig.

Serveres med en god klatt med pesto. Den har du selvfølgelig laget i en blender eller hurtigmikser. Du blander bare alle ingediensene og tilsetter olivenolje til ønsket konsistens :D

Denne suppen trenger egentlig ikke krydder men du kan tilsette det du ønsker... vil du ha litt hot suppe har du med litt chilli fra begynnelsen av

Bon appetit !





 

Dronning Maud

3 egg
1-3 ss sukrinmelis
3 dl fløte
3 plater gelantin
100g 85% sjokolade

Pisk egg og sukrinmeliset til eggedosis.

Pisk fløten til krem.

Bland eggedosis og krem.

Gelantinen bløtes opp i litt vann, før den løses opp i maks 0,5 dl kokende vann. Avkjøl og hell den oppi eggedosis/krem blandingen sakte og i en tynn stråle mens man rører.

Så tømmer man halvparten (av blandingen) oppi en skål, så et godt lag med raspet sjokolade (ca halvparten), så resten av blandingen og tilslutt resten av sjokoladen på toppen: Du kan selvfølgelig lage flere lag om du vil det :D

Avkjøles til det stivner

 

 

Suksesskake

Bunn:
250 g. malte mandler, gjerne litt grovt
5 eggehviter
2 ss sukrinmelis
Bland eggehviter og melis lett sammen og ha i mandelmassen.

Ha alt over i en form og stek det i bunnen av ovnen på 180 grader i 15 min.

Gul krem:
- 5 eggeplummer
- 1 dl fløte
- 1 ss sukrinmelis
- 75 g. usaltet smør
- 75 g. meierismør
- 1 ts vaniljepulver
Bland egg og fløte i en kjele og varm til det blir en tykk røre. Rør hele tiden og ikke la det koke, da skiller det seg. La røren hvile et par minutter på benken. Bland inn smør og vaniljepulver tilslutt.

Når bunnen og eggekremen har blitt kalde har man kremen over bunnen og vips så er man ferdig! Pynt med litt krem på toppen og eventuelt litt revet sjokolade

 

Sjokolademoussekake på mandelbunn

Mandelbunn
125 g. malte mandler
3/4 -1 dl sukrinmelis (Om du liker det søtt ta største mengde Sukrinmelis)
4 eggehviter

Stivpisk eggehvitene, bland det andre forsikt i. Ha i rund kakeform som er kledd med bakepapir i bunnen. Stek ved 175 grader i ca 20 -25 minutter, avkjøles i forma. Når kaka er kald tar du den ut av forma, rengjør forma og har kaka tilbake i den.

Mousse
250 g. sukkerfri (helst 70%) mørk sjokolade feks Cavalier eller Valor
4 Eggeplommer
½ dl. Cognac (du kan bruke Whiskey)

7 dl. Kremfløte

Smelt sjokoladen i vannbad, pass på at det ikke kommer vanndamp på den, da blir den kornete. Bland spriten i sjokoladen, kjøl ned til ca 25 grader, pisk inn 1 og 1 eggeplomme, bland godt mellom hver.

Pisk fløten stiv, tilsett 1/3 av den i sjokoladekremen, bland godt men med LETT hånd, tilsett resten av kremen og vend den lett inn med slikkepott. Hell moussen over kaka som ligger i den rengjorte forma. Sett kaldt, 6 t i kjøleskap eller 1 t i fryseren. Pynt med smeltet, mørk sukkerfri sjokolade du ringler over - eller kremdotter og hele kaffebønner.

Sett kaldt igjen til du serverer.

 

 

Sjokoladekake (lavkarbo)

Denne sjokoladekaken er veldig god!

Tilberedningstid: 60 min.

Ingredienser:
3 egg
100 g sukrin
1 ss splenda eller flytende natreen
120 g smør
20 g kakao (ca 3 ss)
100 g finmalte mandler
5-6 dråper vaniljeessens
2 ts bakepulver
1/2 dl sterk kaffe
1/2 dl fløte
2 ts fiberhusk

Tilberedning:
Pisk egg og sukrin til eggedosis. Smelt smøret og ha det i eggedosisen sammen med de andre ingrediensene. Pisk godt slik at bakepulver og fiberhusk blander seg godt med røren.

Stekes på 175 grader i 35-40 min, bruk en form som gjør at røren står ca 3 cm opp i formen.

 

 












Nå er vinteren definitivt her og frosten setter seg i kroppen. Da er denne enkle suppen en skikkelig god varmekilde. Nyt den med det tilbehøret som passer deg... Bon Apetitt

Ingredienser

400 g storfekjøtt i biter
2 stk løk grovhakket
1/2 finhakket chill
2 fedd hvitlok i biter
2 ss rapsolje
1l kraft eller buljong
2 ts paprikapulver
1 ts oregano
400 g tomater fra boks
6 poteter i terninger
200g grovkuttet kålrot
1 stor gulrot i terninger

salt og pepper

 

Slik gjør du

Brun kjøtt og løk i olje i gryta. Hell på kraft. La det trekke under lokk en halv times tid. Tilsett resten og la det syde videre over svak varme til poteter/kålrot er møre (rundt et kvarter). Smak suppen godt tilog nyyyyt varmen

Det smaker alltid deilig med en lun eplekake når det blåser og uler der ute. Inviter hjem venner og by på det beste fra Norsk eplehøst... vel bekomme!

60 g malte mandler
40g malte paranøtter eller hasselnøtter
50 g malte valnøtter
2,5 dl splenda
3 egg
1 bok cottagecheese
0,5dl fløte
1 ts kanel
2 ts bakepulver
vaniljedråper
2 store Aroma epler eller din favorittsort, men de bør være syrlige

Mal nøttene så fint du kan i en foodprossessor

Bland det tørre i en bakebollen

Kjørjør egg, fløte og cottagecheese glatt med foodprossessoren

Bland alt i det tørret tørre og hell i godt smurt rund form(24c m).

Strø over hakkede eplebiter, litt nøttehakk og kanel.

Stek midt i ovnen på 200g varmluft i ca 30 min

Server kaken lun med pisket krem og nyyyyyt

Lasagne av squash

Ingredienser:

1 squash
400 g kjøttdeig
1 boks hermetiske tomater
2-3 fedd hvitløk
2 dl kremfløte
150 g revet ost
oregano
basilikum
salt
pepper

Tilberedning:
Skjær squashen i tynne skiver med ostehøvel, og bruk dette som lasagneplater. Legg de gjerne på litt tørkepapir og dryss salt over for å få ut noe av fuktigheten. Press ut så mye du kan av fuktigheten. Men ikke la dem tørke helt ut

Stek kjøttdeigen, tilsett hvitløken på slutten. Ha i en boks med hakkede tomater og krydderet. La det stå på lav varme og småputre i 10 minutter.

Legg et lag med kjøttblanding i bunnen av en ildfast form, så et lag med squash - kjøtt - ost osv. Avslutt med kjøttblandingen. Hell så over 2 dl fløte og dryss resten av osten over.

Stekesmidt av ovnen på 200 c i 30 minutter.

Tilberedningstid: 60 min.

Ingredienser:
Bunn:
6 eggehviter
1 dl sukrin
250 g knuste mandler

Fyll:
5 eggeplommer
1 dl kremfløte
1 dl sukrin
1 ts vaniljesukker
150 g meierismør

Pynt:
70% sjokolade

Tilberedning:
Bunn:
Pisk eggehvite og sukrin til blandingen er stiv, tilsett så de knuste mandlene. (Rør forsiktig inn mandlene, så ikke eggehvitekremen faller sammen. Stekes på 160 grader nederst i ovenen, 35-40 minutter.

Fyll:
Ha eggeplommene, fløten, sukrin og vaniljesukker i en kjele på svak varme. Rør rundt helt til blandingen bobler litt. Ta kjelen til side. Blandingen har nå fått litt tykkere konsistens. Avkjøl noen minutter og rør inn meierismøret. Etter dette satt jeg blandingen i kjøleskapet helt til kremen ble passe tykk til å smøre på kaka.

Pynt:
Riv godt med 70% sjokolade over.

Det er et brød som ser ut, funker, virker, kjennes, føles og smaker som BRØD.

Ikke alt kan du finne i lavprisbutikkene men en tur innom helsekosten i tilegg skulle skaffe deg alt det du trenger. Den som leter finner... ikke sant??

 

Basis:
1 beger cottage cheese
5 store egg
ca 1/2 dl olje (Raps, solsikke el.l olivenolje vil sette smak)

Kjøres glatt med stavmikser eller foodprossessor

Lag så følgende mix;

3 ts bakepulver
3 ts splenda (du kan bruke det kunstige sukkeret du er vant til)
2 ts salt
2 ts fiber husk (alternativt psyllium husks)
2 ts johannesbrødkjernemel/Nestargel (du finner det i helsekost butikker)
60 g kruskakli
4 ss glutenfritt mel
40g  linfrø
40 g valnøtter
40 g solsikkefrø
40 g sesamfrø

Rør alt sammen og la det stå å svelle på benken i 20 min

Legg alt i enbrødform (ca 1,5 liter) som som du har foret med bakepapir.

Press alt godt ned og lag en jevn glatt  overflate.

Stekemetoden er viktigst hvis du ønsker brød med stekeskorpe

Sett inn brødet på 180 grader. La det stå ca 25 min.
Skru ned varmen til 150 grader. La brødet stå ca 40 min.

Ta ut brødet og velt det ut av stekeformen. Fjern bakepapirett.

Legg det på rist i ovnen. Skru opp igjen til 180 grader, la stå i 15 ? 20 min.

Avkjøl på rist.

Kos deg med ditt nye brød som gir ca 1,2g carbohydrater pr.skive

Denne listen er omtrentlig arrangert fra laveste til høyeste karbohydrat innehold, men alle er ikke-stivelse grønnsaker og generelt lave på karbohydrater. Eksakt karbo innholde avhenger servering størrelse. Husk da å telle karbohydrater i grønnsaker at fiber er ikke regnet med, og kan trekkes fra totalen.

* Spirer (bønne, alfalfa, etc.)
* Salat/spinat
* Kål (hode/ny)
* Urter - persille, koriander, basilikum, rosmarin, timian osv.
* Bok Choy
* Selleri
* Reddiker
* Sopp
* Avokado
* Agurker (eller sylteagurker uten tilsatt sukker)
* Asparges
* Grønne bønner og voksbønner
* Brokkoli
* Blomkål
* Grønn paprika
* Rød paprika
* Jalapeno
* Squash
* Zuchinni
* Bambus skudd
* Purre
* Rosenkål
* Tomater
* Aubergin
* Artisjokker
* Fennikel
* Løk
* Sellerirot
* Gulrøtter
* Nepe
* Vannkastanjer
* Gresskar

Stivelse (Høy karbo) Grønnsaker
De viktigste grønnsaker skal unngås når redusere karbohydrater er stivelse grønnsaker:

* Sukkererter
* Gulrøtter på noen dietter, men de er ikke så høyt som andre i denne gruppen
* Mais
* Pastinak
* Erter
* Kokebanan
* Poteter i alle former

Ingredienser:

• 2 grovhakkede agurker
• 500 g silt yoghurt, 2 % fett
• 300 ml kyllingbuljong
• 2 knuste hvitløkfedd
• En håndfull mynteblader
• Kaldpresset olivenolje

Slik gjør du det;

1. Legg agurkene i en food processor sammen med yoghurt, buljong, hvitløk og mynte, og smak til med krydder. Kjør food processoren til du får en jevn blanding. Hell deretter over i en mugge og sett i fryseren i 20 minutter.

3. Hell suppen over i avkjølte boller eller glass. Hell over litt olivenolje og krydre med litt malt sort pepper.